女配拒绝当炮灰第九章 村姑4

子曰与诗云 / 著
 加书签  朗读 滚屏

小二利索地扔毛巾,“好嘞,掌柜的,姜师傅,您跟。”

记住【欧词中文】:OUCI365.COM

姜蝉抿跟在小二的面,穿曲折的回廊到了厨。是热朝天的,有两个十五六岁的学徒的小子,还有个胖乎乎的男,正是刚刚姜蝉见的那个喂流的。

正在站在那里指点着学徒的小子切菜,好的地方就会立刻指,虽说嗓门些,可是对于小徒还是导的。

这也让姜蝉想到了当初莫叔的场景,如此,姜蝉的眉眼又和了两分。虽说是完成任务,可这未尝生经历,实在没有必分地太开了。

“范师傅,这是小姜师傅,掌柜的让小姜师傅两个菜尝尝。”小二利索地代完掌柜的代的事,又赶回堂去了。

范师傅打量了姜蝉,看着姜蝉瘦瘦小小的样子,面虽说有点怀疑,但是还是示意姜蝉自己随意。

姜蝉也和范师傅客气,在这里转悠了圈,在看到墙角缸里的鳜鱼的时候,姜蝉就有了案。

里就剩姜蝉范师傅和两个学徒,姜蝉走去捞起这肥美的鳜鱼,稍微掂量了意地点点头:“这个重量是足够了。”

就是姜蝉表演的时刻了,范师傅就站在那里冷眼旁观,两个学徒也了手里的作,眼睛眨地看着姜蝉。

看着姜蝉将鳜鱼去鳞去腮,剖脏,那个作是很准的,范师傅也只是微微眉,这杀鱼的作还是利索的。

在看到姜蝉斩去鳜鱼脊骨,取的时候,范师傅的神才算是认真了起自觉地走近了两步,仔地看着姜蝉接作。

姜蝉拎着那约莫有斤多的菜刀,就好像是如无样。片鳜鱼的脊骨也是很有讲究的,齐鳍斜切鱼头,从鱼头剖开,用刀面拍平,并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿断)。

,先是直刻,间距约为厘米,然再是斜剖,刀距约为3厘米,至鱼,总纹呈现菱形状。

从现在看是看个名堂的,姜蝉的表演还没有结束,鼻子,在范师傅瞪的眼中,很准地向着个角落走去,那里很隐蔽地藏着个酒坛子。

范师傅这是站住了,“小姜,这可是好的雕,很难得的。”

言外之意就是这种好东西,免得殄天了。姜蝉手里的角:“就用些,的量。”

看姜蝉果然就取了点堪堪盖住碗底的量,范师傅才算是安心。针对姜蝉,而是这雕确实很难得,再说酒还能够给用菜吗?

范师傅将这个疑问放到了心里,姜蝉可。将取雕酒和盐调匀,均匀地抹在理好的鱼,然再裹

在范师傅和两个学徒的眼神中,姜蝉拎起鱼尾巴去多余的散们这才看清楚这鱼暗藏的玄机。

的里面们是眼看到了,完全被改成了菱形的纹状,但是现在们却看到了,鱼点都破的,看着非常的完整。

范师傅张,这实在是太乎于的意料了,没想到这看去瘦瘦小小的少年居然还有这么手,更让吃惊的是,食材居然能够刻这样的

是范师傅见识少,而是这个时代的饮食业确实发达,们只是填饱子,像是世的八菜系本帮菜等等,这个时代就没有。

们在理食材这方面非常的糙,虽说也讲究刀工,却没有世那么的严格。而且厨师也是想就能的,还是有传承的。

这个时代已经有酱油了,但是酱油的价格还算是昂贵,家是消费起的。

只有很多酒楼里才会用到酱油,普通家将饭菜熟就已经是错了,所以姜蝉在想了才决定从厨艺入手。

所以无论到哪个时代,手艺都是很吃的。的厨艺是比世的那些厨师,但是用在这样的酒楼里也是绰绰有余了。

在范师傅和两个学徒错眼的眼神中,姜蝉找醋、糖、酒、汤、等熬成糖醋,其实是有番茄酱会更好。这是这寒冬腊月的,到哪里找番茄,而且番茄好像还是从外面传的?

姜蝉板着脸,看着锅里的采油。这个时代的油菜种植相当的成熟了,们也早就都是食用采油,这也省去了烦。

在油温炸至八成热的时候,姜蝉将两片鱼翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,然手拎起鱼颈部,手用筷子住另头,放入油锅中稍炸成形,然放入炸至呈淡黄捞起,待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄,将有刀的面朝摆在鱼盘中。

再将鱼头蘸,放入油锅中炸,炸至呈金黄,装入鱼盘中拼成松鼠形。

留油少许,葱段煸,再加蒜末、笋丁、菇丁、豌豆炒熟,倒入糖醋,旺烧浓,加熟猪油和熟虾仁炒匀,油。

知什么时候站在厨门的掌柜看着姜蝉的作,实在是味了,也开了这么多年的酒楼,就没有闻到这么的味

同在旁边的是被这股引到的伙计,小小的厨是挤地通。但是众溜着鼻子,却是都没有声,屏气凝神地看着姜蝉的作。

才是真正的表演时刻,姜蝉将熬好的糖醋浇在摆盘好的鳜鱼,接受到温热油,已经炸好的鱼片片展开,同时还散发“吱吱吱”的声音,其实就就是油炸程中现的声音,但是在食客们看,就觉得分外地稀奇。

伙计着鼻子:“这菜好知吃起是什么滋味,掌柜的能让尝尝吗?”

大家正在读