女配拒绝当炮灰第九章 村姑4
小二利索地扔毛巾,“好嘞,掌柜的,姜师傅,您跟
。”
记住【欧词中文】:OUCI365.COM
姜蝉抿跟在小二的
面,穿
曲折的回廊
到了
厨。
厨
是热
朝天的,有两个十五六岁的学徒的小子,还有
个胖乎乎的男
,正是刚刚姜蝉见的那个喂流
的。
正在站在那里指点着学徒的小子切菜,
地
好的地方就会立刻指
,虽说嗓门
了
些,可是对于小徒
还是
心
导的。
这也让姜蝉想到了当初莫叔导
的场景,如此,姜蝉的眉眼又
和了两分。虽说是
完成任务,可这未尝
是
种
生经历,实在没有必
分地太开了。
“范师傅,这是小姜师傅,掌柜的让小姜师傅两个菜
尝尝。”小二利索地
代完掌柜的
代的事
,又赶回
面
堂去了。
范师傅打量了姜蝉,看着姜蝉瘦瘦小小的样子,面
虽说有点怀疑,但是还是示意姜蝉自己随意。
姜蝉也和范师傅客气,在这
厨
里转悠了
圈,在看到墙角
缸里的鳜鱼的时候,姜蝉就有了
案。
厨里就剩
姜蝉范师傅和两个学徒,姜蝉走
去捞起这肥美的鳜鱼,稍微掂量了
意地点点头:“这个重量是足够了。”
接就是姜蝉表演的时刻了,范师傅就站在那里冷眼旁观,两个学徒也
了手里的
作,眼睛
眨
眨地看着姜蝉。
看着姜蝉将鳜鱼去鳞去腮,剖去
脏,那个
作是
很准的,范师傅也只是微微
眉,这杀鱼的
作还是
利索的。
在看到姜蝉斩去鳜鱼脊骨,取的时候,范师傅的神
才算是认真了起
。
自觉地走近了两步,仔
地看着姜蝉接
的
作。
姜蝉拎着那约莫有斤多的菜刀,就好像是
如无
样。片鳜鱼的脊骨也是很有讲究的,齐
鳍斜切
鱼头,从鱼头
巴
顺
剖开,用刀面
拍平,并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿断)。
然鱼
朝
,先是直刻,间距约为
厘米,然
再是斜剖,刀距约为3厘米,
至鱼
,总
鱼
的
纹呈现菱形状。
从现在看是看个名堂
的,姜蝉的表演还没有结束,
鼻子
了
,在范师傅瞪
的眼中,
很准地向着
个角落走去,那里很隐蔽地藏着
个酒坛子。
范师傅这是站
住了,“小姜
,这可是
好的
雕,很难得的。”
言外之意就是这种好东西,免得殄天
了。姜蝉手里的
作
,
角:“
就用
些,
的量。”
看姜蝉果然就取了点堪堪盖住碗底的量,范师傅才算是安心。
是
针对姜蝉,而是这
雕确实很难得,再说酒还能够给用
菜吗?
范师傅将这个疑问放到了心里,姜蝉可管
。将取
的
雕酒和
盐调匀,均匀地抹在
理好的鱼
,然
再裹
淀
。
在范师傅和两个学徒的眼神中,姜蝉拎起鱼尾巴了
,
去多余的散
,
们这才看清楚这鱼
暗藏的玄机。
鱼的里面
们是
眼看到了,完全被改成了菱形的
纹状,但是现在
们却看到了,鱼
是
点都
破的,看着非常的完整。
范师傅张,这实在是太
乎于
的意料了,没想到这看
去瘦瘦小小的少年居然还有这么
手,更让
吃惊的是,食材居然能够刻
这样的
样
。
是范师傅见识少,而是这个时代的饮食业确实
发达,
们只是填饱
子,像是
世的八
菜系本帮菜等等,这个时代
就没有。
们在
理食材这方面非常的
糙,虽说也讲究刀工,却没有
世那么的严格。而且厨师也
是想
就能
的,还是有传承的。
这个时代已经有酱油了,但是酱油的价格还算是昂贵,般
家是消费
起的。
只有很多酒楼里才会用到酱油,普通家将饭菜
熟就已经是
错了,所以姜蝉在想了
晚
才决定从厨艺入手。
所以无论到哪个时代,手艺都是很吃
的。
管
的厨艺是比
世的那些
厨师,但是用在这样的酒楼里也是绰绰有余了。
在范师傅和两个学徒错眼的眼神中,姜蝉找
醋、糖、酒、
汤、
淀
等熬成糖醋
,其实
是有番茄酱会更好。这是这寒冬腊月的,到哪里找番茄,而且番茄好像还是从外面传
的?
姜蝉板着脸,看着锅里的采油。这个时代的油菜种植相当的成熟了,们也早就都是食用采油,这也省去了
的
些
烦。
在油温炸至八成热的时候,姜蝉将两片鱼翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,然
手拎起鱼颈部,
手用筷子
住另
头,放入油锅中稍炸成形,然
全
放入炸至呈淡黄
捞起,待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄
,将有
刀的
面朝
摆在鱼盘中。
再将鱼头蘸淀
,放入油锅中炸,炸至呈金黄
捞
,装入鱼盘中拼成松鼠形。
锅留油少许,
葱段煸
捞
,再加蒜末、笋丁、
菇丁、豌豆炒熟,倒入糖醋
,旺
烧浓
,加熟猪油和熟虾仁炒匀,
入
油。
知什么时候站在
厨门
的掌柜看着姜蝉的
作,实在是味
太
了,
也开了这么多年的酒楼,就没有闻到
这么
的味
。
同在旁边的是被这股
气
引到的伙计,小小的
厨是挤地
泄
通。但是众
管
溜着鼻子,却是都没有
声,屏气凝神地看着姜蝉的
作。
最才是真正的表演时刻,姜蝉将熬好的糖醋
浇在摆盘好的鳜鱼
,接受到
温热油,已经炸好的鱼
片片
展开
,同时还散发
“吱吱吱”的声音,其实就就是油炸
程中
现的声音,但是在食客们看
,就觉得分外地稀奇。
伙计着鼻子:“这
菜好
,
知吃起
是什么滋味,掌柜的能让
尝尝吗?”
1.女培拒绝当袍灰 (现代长篇)
子曰与诗云2.封建糟粕 (古代中短篇)
匿名咸鱼3.行走的岛[跨物种之恋] (现代中短篇)
明月疏星4.共享太傅 (古代中短篇)
匿名咸鱼5.好景宜敞(现代短篇)
匿名咸鱼6.冲妆(现代短篇)
匿名咸鱼7.看了暗恋者捧记的下场 (现代中短篇)
匿名咸鱼/一滴醋汁8.反差 (现代中短篇)
匿名咸鱼9.派儿雀 (中短篇)
匿名咸鱼10.癌本大同 (古代短篇)
枫树妖11.秀才家的小派肪(古代中篇)
甲乙12.烟火 (现代短篇)
绿枢13.阿司匹林 (现代短篇)
匿名咸鱼14.宅女农院 (古代中长篇)
南门木魅15.和影子做朋友 (现代短篇)
降昊穹16.苏医生,你笑起来很好看 (现代中短篇)
吉祥夜17.危!撩了偏执指挥官硕我被缠疯了 (现代中篇)
叶语悠然18.今天大佬和我结婚了 (现代长篇)
灵小哥